Maltol

Pangalan ng Produkto:

Maltol

Mga kasingkahulugan:

Pantoprazole sodium ; 2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone; PantoprazoleImpurity 39; 2-Methylpromeconicacid

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Mga Kategoryang Produkto:

Karagdagang Pagkain at Pakain; Mga KARAGDAGANG Pagkain at Pakain; Mga Mabango; Mga Sari-saring Reagent; Heterocycle; Mga Additibo sa Pagkain at Flavor; C3 hanggang C6; Cichorium intybus (Chicory); Mga Block ng Gusali; Carbonyl Compounds; Chemical Synthesis; Ketones; Nutrisyon sa Nutrisyon; Organic Building Blocks; Mga Phytochemical ayon sa Halaman (Pagkain / Spice / Herb); lasa

Mol File:

118-71-8.mol

Temperatura ng pagkatunaw

160-164 ° C (naiilawan.)

Punto ng pag-kulo

205 ° C

kakapalan

1.046 g / mL sa25 ° C

Ang FEMA

2656 | MALTOL

repraktibo index

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

temp imbakan

Mag-imbak sa ibaba + 30 ° C.

natutunaw

methanol: 50 mg / mL, malinaw

form

Likido

pka

8.41 ± 0.10 (Hula)

kulay

Malinaw na walang kulay

PH

5.3 (0.5g / l, H2O)

limitasyon ng paputok

25%

Pagkakatunaw ng tubig

1.2 g / 100 mL (25 ºC)

Bilang ng JECFA

1480

Merck

14,5713

Ang BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Sanggunian sa CAS DataBase

118-71-8 (Sanggunian ng CAS DataBase)

Sanggunian ng NIST Chemistry

3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (118-71-8)

EPA Substance Registry System

Maltol (118-71-8)

Mga Code ng Hazard

Xn, Xi

Mga Pahayag sa Panganib

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Mga Pahayag sa Kaligtasan

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

UN 3334

WGK Alemanya

3

RTECS

UQ1050000

Temperatura ng Autoignition

1364 ° F

Tala ng Panganib

Nakakairita

TSCA

Oo

HS Code

29329995

Paglalarawan

Ang 3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (pinangalanan din bilang Maltol, Larixinic acid, Palatone at Veltol) ay isang naturalcompound. Ang maltol ay matatagpuan sa chicory, roasted malt, tinapay, gatas, heatbutter, uncured pinausukang baboy, kakaw, kape, inihaw na barley, inihaw na mani, inihaw na filbert, toyo, sa bark ng puno ng larch, sa mga pine needle, at inroasted malt (mula sa na kung saan ito nakuha ang pangalan nito) atbp Mayroon itong amoy ng koton na kendi at karamelo.
Maltol ay malawakang ginagamit bilang pampahusay ng lasa upang mapabuti ang bibig at upang mapagbuti ang lasa ng kendi at mga inihurnong pagkain sa paggawa ng pagkain at ng industriya ng inuming inumin ng softdrink. Ginagamit ito bilang intermediate sa parmasyutiko para sa paggawa ng gamot. Ginagamit ito bilang ahente ng pampalasa sa kosmetiko at personal na mga aliwan upang mapahusay ang lasa. Ayon sa FEEDAP Panel, ang maltol ay ligtas na may kuwintas upang pakainin ang lahat ng mga species ng hayop sa normal na antas ng paggamit na 5 mg / kg feed.

Mga Sanggunian

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Paglalarawan

Ang Maltol ay may mainit, matamis, amoy na prutas at isang amoy tulad ng jam na solusyon. Maaari itong ihanda byalkaline hydrolysis ng mga streptomycin asing-gamot; din mula sa piperidine topyromeconic acid at kasunod na methylation sa 2 posisyon.

Mga Katangian ng Kemikal

Ang Maltol ay may acaramelâ € “butterscotch na amoy at sa solusyon mayroon itong amoy tulad ng jam. Ang kumpanyang ito ay naiulat din na mayroong isang nagpapahiwatig ng prutas, solusyon ng strawberry aroma indilute.

Mga Katangian ng Kemikal

Puti, crystallinepowder; katangian ng caramel-butterscotch na amoy at nagpapahiwatig ng apruity-strawberry aroma sa maghalo ng solusyon. Saklaw ng pagkatunaw 160â € “164C. Bahagyang natutunaw sa tubig; mas natutunaw sa alkohol at propylene glycol.

Mga Katangian ng Kemikal

White crystallinesolid na may isang katangian, mala-caramel na amoy at panlasa. Sa dilute solutionit nagtataglay ng matamis, tulad ng strawberry o tulad ng pinya at amoy.

Mga Katangian ng Kemikal

Ang Maltol ay nangyayari sa mga karayom ​​ng inpine at ang bark ng mga batang puno ng larch. Ginagawa ito kapag ang celluloseor starch ay pinainit at isang sangkap ng mga langis na kahoy na alkitran. Bumubuo ito ng mga kristal (mp 162â € “164 ° C) na may mala-caramel na amoy, nakapagpapaalala ng mga bagong lutong cake.

Gumagamit

Isang fragment na molekula na ginagamit sa mga pampahusay ng lasa at samyo.

Gumagamit

Flavoring ahente, toimpart "sariwang lutong" amoy at lasa sa tinapay at cake.

Kahulugan

ChEBI: Isang natural na produkto na matatagpuan sa Cordyceps sinensis.

Paghahanda

Ang maltol ay maaaring maisagawa ng synthetically simula sa kojic acid. Bilang kahalili, maaari itong mai-beisolate mula sa beechwood tar o mula sa mga extrak ng mga karayom ​​mula sa genus na Abies. Komersyal na magagamit na mga extract mula saAbies balsamea needles, na ginagamit din bilang mga materyales sa lasa at samyo, na karaniwang naglalaman ng 3% 8% maltol. Ginamit ito sa mga komposisyon ng aroma na may isang tala ng caramel at bilang isang pampalakas ng lasa sa, halimbawa, mga lasa ng prutas (partikular sa mga komposisyon ng lasa ng strawberry).

Mga Paraan ng Produksyon

Ang Maltol ay pangunahing nalalayo mula sa natural na nagaganap na mga mapagkukunan tulad ng beechwood at iba pang mga kahoy; mga karayom ​​ng pine; chicory; at ang pag-upak ng mga batang punong puno. Maaari din itong synthesize ng alkaline hydrolysis ng mga streptomycin salts o ng bilang ng iba pang mga synthetic na pamamaraan.

Mga halagang hangganan ng Aroma

Pagtuklas: 29 ppb

Mga halaga ng tikman ng panlasa

Tastecharacteristics sa 100 ppm: matamis, caramellic, cotton candy, na may jamy prutas at berry note.

Pangkalahatang paglalarawan

Puting crystallinepowder na may mabangong amoy ng caramel-butterscotch. PH (5% may tubig na solusyon) 5.3.

Mga Reaksyon ng Hangin at Tubig

Maaaring maging sensitibo sa matagal na pagkakalantad sa ilaw at hangin. Medyo natutunaw sa tubig sa roomtemperature. Malayang malulusaw sa mainit na tubig [Merck]. Bahagyang natutunaw sa malamig na tubig.

Reactivity Profile

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-oneis mahina ang acidic. Nagre-react sa mga base. Maaaring mag-react sa pagbawas ng mga ahente. Volatilewith steam.

Panganib sa Sunog

Ang data ng flash point na on3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one ay hindi magagamit; subalit, ang 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one ay marahil nasusunog.

Mga Aplikasyon sa Parmasyutiko

Ang Maltol ay ginagamit sa mga parmasyutiko na formulasyon at produkto ng pagkain bilang isang ahente ng pampalasa o enhancer ng lasa. Ang mga infoods, ginagamit ito sa mga konsentrasyon hanggang sa 30 ppm, partikular sa mga fruitflavorings, bagaman ginagamit din ito upang maibahagi ang isang bagong lutong amoy at lasa sa tinapay at cake. Kapag ginamit sa konsentrasyon ng 5 € 75 ppm, maltolpotentiates ang tamis ng isang produktong pagkain, pinapayagan ang isang pagbawas sa sugarcontent ng hanggang sa 15% habang pinapanatili ang parehong antas ng tamis. Ang maltol isalso ay ginagamit sa mababang antas ng pabango.

Profile ng Kaligtasan

Katamtamang nakakalason na byingestion, intraperitoneal, at mga subcutaneute na ruta. Isang nanggagalit sa balat. Iniulat ang data ng humanmutation. Kapag pinainit sa agnas ay naglalabas ito ng matitigas na usok at gumaganyak na mga usok.

Pagbubuo ng Kemikal

Sa pamamagitan ng alkalinehydrolysis ng mga asing-gamot sa streptomycin; din mula sa piperdine hanggang sa pyromeconic acid at kasunod na methylation sa 2 posisyon.

pag-iimbak

Ang mga solusyon sa Maltol ay maaaring nakaimbak sa mga lalagyan ng baso o plastik. Ang maramihang materyal ay dapat na nakaimbak sa isang maayos na lalagyan na sarado, protektado mula sa ilaw, sa isang cool, tuyong lugar.

Mga Paraan ng Paglilinis

Ito ay mga kristal mula saCHCl3, toluene, may tubig na 50% EtOH o H2O, at pabagu-bago ng singaw. Maaari itong mamamatay nang sublimed sa isang vacuum. Bumubuo ito ng isang kumplikadong Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Mga hindi tugma

Puro mga solusyon sa mga lalagyan ng metal, kabilang ang ilang mga marka ng hindi kinakalawang na asero, maydiscolor sa pag-iimbak.

Katayuan sa Pagkontrol

Nakalista ang GRAS. Kasama sa Database ng Mga Inactive na Sangkap ng FDA (mga oral solution andsyrups). Kasama sa Listahan ng Canada ng Mga Katanggap-tanggap na Hindi Nakapagamot na Mga Sangkap.

Mga hilaw na materyales

Tetrahydrofuran -> Chloroform -> Magnesium -> Diethyl oxalate -> ZINC -> Benzyl chloride -> Sodium ethoxide -> Manganese dioxide -> Oxygen -> Cyclohexane -> Furfural -> Methyl bromide -> Furfuryl alkohol -> Soy bean Isoflavone Isoflavone10-40% -> CREOSOTE -> Benzyl ether -> Kojic acid -> Pyromeconic acid

Mga Produkto ng Paghahanda

Halaga ng tabako