3-mercapto-2-methylpino-1-ol

Pangalan ng Produkto:

3-mercapto-2-methylpino-1-ol

Kasingkahulugan:

3-mercapto-2-methylpentanol; 3-mercapto-2-methylpino-1-ol; 3-mercaptoacetic-2-methyl alkohol e; 2-methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 3-mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic); 1-pentanol, 3-mercapto-2-methyl- (racemic); 1-pentanol, 3-mercapto-2-methyl-

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

Einecs:

927-385-6

Mga kategorya ng produkto:

Thiol lasa

Mol file:

227456-27-1.Mol

Boiling point 

205.0 ± 23.0 ° C (hinulaang)

Density 

0.959 ± 0.06 g/cm3 (hinulaang)

FEMA 

3996 | 3-mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic)

PKA

10.50 ± 0.10 (hinulaang)

Numero ng jecfa

1291

Mga katangian ng kemikal

Ang 3-mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic) ay isang lubos na amoy na mercaptan na may isang sibuyas o leek na tulad ng aroma. Ang kalidad ng lasa ay naiulat na malakas na nakasalalay sa konsentrasyon.

Pagkakataon

Naiulat na naroroon sa sibuyas.

Paghahanda

Inihanda ng isang mataas na diastereoselective na reaksyon ng ALDOL gamit ang isang proseso ng chiral auxiliary na may karagdagang derivatization na nagbubunga ng enantiopure compound.

Mga halaga ng threshold ng aroma

Sa mababang konsentrasyon (0.5 ppb), ang isang kaaya-aya, mabangis na karne, pawis, sibuyas at amoy na tulad ng leek ay maaaring makitang.