3-Mercapto-2-Methylpenta-1-Ol

Pangalan ng Produkto:

3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol

Mga kasingkahulugan:

3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol; 3 - mercaptoacetic - 2 - methyl alkohol e; 2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol, 3-mercapto-2-methyl-

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

927-385-6

Mga Kategoryang Produkto:

thiol lasa

Mol File:

227456-27-1.mol

Punto ng pag-kulo

205.0 ± 23.0 ° C (Hula)

kakapalan

0.959 ± 0.06 g / cm3 (Hula)

Ang FEMA

3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC)

pka

10.50 ± 0.10 (Hula)

Bilang ng JECFA

1291

Mga Katangian ng Kemikal

Ang 3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic) ay isang napaka amoy na mercaptan na may isang sibuyas o tulad ng leek na aroma. Ang kalidad ng lasa ay naiulat na lubos na nakasalalay sa konsentrasyon.

Pangyayari

Naiulat na naroroon sa sibuyas.

Paghahanda

Inihanda ng isang lubos na diastereoselective na reaksyon ng aldol gamit ang isang proseso ng auxiliary ng chiral na may karagdagang derivatization na nagbibigay ng enantiopure compound.

Mga halagang hangganan ng Aroma

Sa mababang konsentrasyon (0.5 ppb), ang isang kaaya-aya, sabaw ng karne, pawisan, sibuyas at amoy na tulad ng leek ay maaaring matukoy.