Ang lasa ay isang uri ng artipisyal na nabuong timpla na naglalaman ng dalawa o higit pa o kahit dose-dosenang mga pampalasa (kung minsan ay may angkop na mga solvent o carrier) at isang tiyak na aroma.
Reaksyon ng pagpapalitIto ay isa sa mga mahalagang reaksyon ng karamihan sa mga kemikal na aroma, at ang mga mas kumplikadong compound ay maaaring synthesize mula sa mga simpleng kemikal na aroma sa pamamagitan ng mga reaksyon ng pagpapalit.
Ang mga kemikal na aroma ay isang pangkalahatang termino para sa lahat ng hydrocarbon na may aromatic benzene ring o heterocyclic ring. Maaaring hatiin sa dalawang kategorya.
Ang aromatic compound ay isang uri ng compound na may aromatic ring structure. Ang mga ito ay matatag sa istraktura, hindi madaling mabulok, at maaaring magdulot ng malubhang polusyon sa kapaligiran. Sa kasaysayan, ang isang klase ng mga mabangong sangkap na nakuha mula sa mga gilagid ng gulay ay tinatawag na mga kemikal na aroma. Ang mga aroma chemical ay karaniwang tumutukoy sa mga cyclic compound na naglalaman ng hindi bababa sa isang delocalized bond sa molecule, ngunit may mga halimbawa ng modernong aroma chemical na walang benzene ring. lahat ng mga kemikal na aroma ay may "aromaticity".
Ang US Natural Gamma Undecalactone ay malawakang ginagamit sa nakakain na lasa at lasa ng tabako. Ito ay natural na naroroon sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng niyog at gatas, at nakukuha sa pamamagitan ng lactonizing 2-hexylcyclopentanone.
Ang Oleoresin ay isang mamantika na produkto na nakuha mula sa mga pampalasa na may mga hindi nakakalason na solvent. Naglalaman ng mga mahahalagang langis at hindi pabagu-bagong bahagi na may epekto sa panlasa at nagpapaganda ng halimuyak. Ang paminta ay maaaring makuha upang makakuha ng puro capsaicin at mga derivatives nito, at ang itim na paminta ay maaaring makuha upang makakuha ng piperine at mga homologue nito.
