Ano ang oleoresin?

Ano angoleoresin?

Isangoleoresinay isang natural na sangkap na pampalasa na kinukuha mula sa mga halaman (mga pampalasa) na may hindi maiinom na volatile solvent at pagkatapos ay inalis. Ang mga karaniwang solvent na ginagamit para sa pagkuha ay acetone, CO2, ethyl acetate, dichloroethane, methanol at methylene chloride. Ang India ang pinakamalaking producer ng oleoresin.

Oleoresinnaglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
Mahalagang langis
(Volatile compounds na nagbibigay ng aroma at lasa)
hindi pabagu-bago
(Nag-aalok ng maanghang o mainit-init na mga produkto)
Nakapirming langis
(Karaniwan ay matatagpuan sa mga buto)
pigment
(Clorophyll at carotenoids)
Mga likas na antioxidant
(Pinipigilan ang lasa at pagkasira ng kulay)

Oleoresinay gawa sa mga pampalasa tulad ng basil, cayenne pepper (ginagamit para sa init, o cayenne pepper para sa pula), cardamom, celery seed, at cinnamon
Bark, clove buds, fenugreek, luya, nutmeg, Marjoram, nutmeg, parsley, pepper (black and white), bell pepper (aromatic), rosemary, sage, salty (tag-init at taglamig), thyme, turmeric (dilaw), vanilla at Bay (West Indies).
 
Ang pagpili ng solvent na ginagamit sa pagkuha ay tinutukoy ng partikular na hilaw na materyal o pampalasa.Oleoresinay idinagdag sa halos lahat ng mga application ng pagkain upang mapahusay ang mga katangian ng natural na lasa tulad ng lasa, kulay o upang kumilos bilang natural na antioxidants. Dahil ang oleoresin ay lubos na puro, ito ay karaniwang diluted bago ang huling paggamit. Maaari silang ihalo sa mga tuyong mala-kristal na bahagi tulad ng asin, asukal o glucose, o sa iba pang mga langis ng gulay. Sa mga water-based na application, tulad ng mga inumin o pag-aatsara, ang oleoresin ay maaaring ihalo sa mga emulsifier upang gawin itong water-dispersible.
 
Ang paggamit ng pampalasaoleoresinay may ilang mga pakinabang kaysa sa nakasasakit na pampalasa. Ang Oleoresin ay natural, matipid, malinis (walang microbial growth) at may mahabang buhay sa istante. Dahil puro ang mga ito, mas madaling iimbak at i-transport ang mga ito.