US Natural Gamma Undecalactoneay malawakang ginagamit sa mga lasa ng nakakain at lasa ng tabako. Ito ay natural na naroroon sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng niyog at gatas, at nakukuha sa pamamagitan ng lactonizing 2-hexylcyclopentanone.
Hitsura: walang kulay hanggang mapusyaw na dilaw na likido.
Aroma: malakas na creamy fat smell, parang peach na halimuyak. Ito ay may mas malakas na aroma ng peach kaysa sa peach aldehyde.
Specific gravity (25/25â): 0.956-0.961.
Refractive index (20â): 1.457~1.461.
Boiling point: 152-155°C (1400Pa).
Flash point: 159â.
Solubility: Bahagyang natutunaw sa tubig, natutunaw sa ethanol, propylene glycol at iba pang pampalasa.
Stability: Ito ay matatag sa acidic medium, ngunit hindi matatag sa alkaline medium, at hindi nagiging sanhi ng pagkawalan ng kulay.
