Bilang isang produktong pang-industriya, ang mga lasa ay may mga detalye ng kalidad. Kahit na ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng iba't ibang mga tagagawa ay naiiba, ang mga sumusunod na katangian ay kinakailangan.
(1) Ayon sa layunin ng lasa:Ang mga lasa ay maaaring nahahati sa tatlong kategorya: pang-araw-araw na lasa, nakakain na lasa at mga lasa para sa iba pang mga layunin.(2) Ayon sa aroma o halimuyak ng kakanyahan:Pabango, sandalwood, jasmine, rose, halimuyak ng damo para sa sabon.Tatlong bulaklak, bulaklak ng kampanilya, matamis na mabangong osmanthus, lasa ng prutas para sa mga cream.
Ang lasa ay isang uri ng artipisyal na nabuong timpla na naglalaman ng dalawa o higit pa o kahit dose-dosenang mga pampalasa (kung minsan ay may angkop na mga solvent o carrier) at isang tiyak na aroma.
Reaksyon ng pagpapalitIto ay isa sa mga mahalagang reaksyon ng karamihan sa mga kemikal na aroma, at ang mga mas kumplikadong compound ay maaaring synthesize mula sa mga simpleng kemikal na aroma sa pamamagitan ng mga reaksyon ng pagpapalit.
Ang mga kemikal na aroma ay isang pangkalahatang termino para sa lahat ng hydrocarbon na may aromatic benzene ring o heterocyclic ring. Maaaring hatiin sa dalawang kategorya.
Ang aromatic compound ay isang uri ng compound na may aromatic ring structure. Ang mga ito ay matatag sa istraktura, hindi madaling mabulok, at maaaring magdulot ng malubhang polusyon sa kapaligiran. Sa kasaysayan, ang isang klase ng mga mabangong sangkap na nakuha mula sa mga gilagid ng gulay ay tinatawag na mga kemikal na aroma. Ang mga aroma chemical ay karaniwang tumutukoy sa mga cyclic compound na naglalaman ng hindi bababa sa isang delocalized bond sa molecule, ngunit may mga halimbawa ng modernong aroma chemical na walang benzene ring. lahat ng mga kemikal na aroma ay may "aromaticity".
