Ang industriya ng pabango (maikli para sa industriya ng samyo) ay isang industriya na nakikinabang sa buhay ng mga tao. Ang pangunahing gawain at hangarin nito ay upang gawing samyo at samyo ang mga produkto nito, upang masiyahan ang kasiyahan ng mga tao sa samyo at tikman at pagbutihin ang kalidad ng buhay ng mga tao. Ang industriya ng pabango ay isang bahagi ng pinong industriya ng kemikal. Mayroon itong pareho at magkakaibang katangian tulad ng iba pang mga industriya ng kemikal. Naglalaman din ito ng kaalaman sa botany, taxonomy ng halaman at paglilinang, zoology at iba pang disiplina. Ang kalidad ng mga pampalasa, bilang karagdagan sa mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal, higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng aroma, samyo, sa kasalukuyan na aroma, mga tagapagpahiwatig ng samyo ng pandama, walang instrumento na masusukat, kaya't ang paggamit ng amoy upang masuri ang aroma at lasa ng lasa ay isang kinakailangang teknolohiya sa paggawa ng samyo ng samyo.
Ang kakanyahan ay ang pangwakas na produkto ng samyo, ito ay isang uri ng produkto na hinaluan ng maraming uri ng natural na samyo at gawa ng tao na samyo, maaari itong mailapat sa lahat ng uri ng pang-araw-araw na mga produktong kemikal at mga produktong pagkain nang direkta. Ang lasa ay may mahalagang papel sa higit sa 200 mga pagkakaiba-iba ng 15 pangunahing mga kategorya ng pang-araw-araw na mga produktong kemikal, at 60% ng mga produktong industriya ng pagkain ay may malapit na ugnayan sa lasa. Ang halaga ng samyo sa pang-araw-araw na mga produktong kemikal ay 0.1% ~ 2%, ang dami ng pabango ay mas malaki, mga 5% ~ 20%; Ang dosis ng pagkain ay 0.05% ~ 0.3%, ngunit direktang nakakaapekto ito sa halaga ng paggamit at pakinabang sa ekonomiya ng mga produktong samyo.
Alam ng Tsina ang paggamit ng mga pampalasa mula noong Yin at shang dynasties, ngunit ang lahat ay gawa sa natural na mabangong mga hayop (halaman) na materyales, tulad ng musk at civets. Mga halaman tulad ng mga rosas, mga bulaklak na osmanthus; Prutas tulad ng orange, lemon; Bark tulad ng kanela; Mga dahon ng halaman tulad ng mint, basil, atbp. Ang rhizome ay may iris, mabangong ugat; Ang mga binhi ay may haras at iba pa. Nakakapagod ang paggastos sa pampalasa ng mga pinuno ng Ming at qing dynasties. Sa pag-unlad ng modernong agham, ang mahahalagang langis ay maaaring makuha mula sa mabango na hilaw na materyales, at maaaring gawing esensya ng mahahalagang langis. Ang lasa ay naging pang-araw-araw na buhay ng masa ng mga tao dapat, tulad ng paghuhugas ng mga produkto, kosmetiko, may pang-araw-araw na kemikal na lasa; Mayroong mga essences para sa pagkain sa mga candies, cookies, cake at inumin; Ang lasa ng tabako sa tabako: ngayon maraming mga pamilya sa inumin, steamed tinapay at iba pang pagkain upang magdagdag ng insenso, isang bilang ng mga produktong pang-industriya ay idinagdag din na insenso, makikita na ang malawakang ginamit na lasa.
Noong 1921, ang kumpanya ng banyagang samahan ng jianchen at ang lumang botika ng deji ay itinatag sa Shanghai bilang pinakamaagang. Ang parmasya ng Huamei at iba pang parmasyutiko na gamot ay ibebenta lamang ang na-import na kakanyahan. Noong 1924, ang tatlong magkakapatid, ye xinnong, ay nagtatag ng isang pabrika ng kemikal upang kumuha ng mahahalagang langis mula sa natural na mga mabangong halaman. Itinatag noong 1927 ni Zheng Tingrong jia fu perfumery plant, mayroon ding bagong sangay bago at pagkatapos ng tagumpay ng giyera, masasabi ng heneral na ang flavors ay ang modem germination at pag-unlad ng umuusbong na industriya na Li Runtian (1894 ~ 1960) noong 1932 upang bumili ng orihinal bilang isang ministro ng tatak ng dayuhang firm, na nagdadalubhasa sa mga lasa, napakaraming pera at umarkila ng mga poste na gehl, (nahanap ang Nagel) para sa mga flavourist na pinapabuti ng pabrika ng jian I ang kalidad ng tatak na "agila", at bumalangkas ang gamit ng mga pampaganda, sabon, nakakain, lasa ng sigarilyo, lahi ng disenyo at kulay ay kumpleto nang sunud-sunod.
Si Nagel ay nagtrabaho ng apat o limang taon sa pabrika ng kanchen bago umalis sa bisperas ng giyera ng paglaban laban sa pananalakay ng Hapon. Sa kanyang panunungkulan sa pabrika ng jianchen, tinulungan niya ang li runtian na nagsasanay din ng maraming mga talento ng samyo, kasama ang dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan at iba pa. Matapos ang tagumpay ng giyera ng paglaban laban sa pananalakay ng Hapon, itinatag ng samahan ng industriya ng samyo ng Shanghai ang council ng industriya ng samyo ng samyo, at si li runtian ay nahalal na chairman ng council ng kalakalan. Sa parehong oras ipinagpatuloy ng mga dayuhang kalakal ang mga pag-import, na kung saan ay isang malaking banta sa mga umuusbong na mga pabrika ng samyo, salamat sa pagtatatag ng trade council, na nagtataguyod lamang ng import ng lasa at hindi nag-import ng lasa, produksyon ng lasa ng domestic upang makakuha ng isang sinag ng buhay. Matapos ang 1949, sa ilalim ng matibay na suporta ng gobyerno ng Tsino, ang lasa ng pagkain ay binili at ibinebenta ng eksklusibo ng departamento ng komersyal na industriya ng kemikal, at ang pinag-isang pormula ng lasa ng pagkain ay nabuo. Noong 1956, inayos ng gobyerno ang industriya ng pampalasa, at gumawa ng isang serye ng mga hakbang upang isara, itigil, pagsamahin at ilipat ayon sa mode ng paggawa at likas na produkto ng bawat pabrika sa isang nakaplanong at sunud-sunod na paraan. Sa parehong oras, ang isang pambansang instituto ng pampalasa ng pampalasa ay itinatag bilang isang sentro ng pananaliksik para sa industriya ng pampalasa. Itinatag ng industriya ng sentral na pagkain ang unang pabrika ng bulaklak na guangzhou ng estado sa guangzhou baihua perfumery plant) pagkatapos (pangunahing gumagawa ng natural na jasmine extract, pagkatapos ay may mga mabangong halaman na mapagkukunan ng mga lalawigan ng bansa sa hangzhou safflower, cistus (ink), fuzhou (jasmine, michelia ), chengdu (lemon, orange), zhangzhou, osmanthus tree (LAN), guilin, kunming (tree lumot, geranyl), nanjing (ladanum) at iba pang mga lugar ay nagtaguyod ng isang lokal na planta ng perfumery na pinamamahalaan ng estado. Noong una, pangunahing ginawa nila ang natural na pampalasa, ngunit sa lalong madaling panahon gumawa din sila ng mga pabango.
Mula 1958 hanggang 1960, sa ilalim ng impluwensiya ng "great leap forward" era, hinabol ng mga negosyo ang halaga ng output, hindi pinansin ang demand at gumawa ng bulag, at ang departamento ng komersyal na industriya ng kemikal ay bulag na binili, na nagreresulta sa backlog ng halos 2,400 toneladang mas mababa lasa sa buong bansa, na nagdudulot ng masamang epekto sa paggawa ng lasa. Matapos ang ministeryo ng light industriya ay nagsagawa ng isang propesyonal na koponan upang makilala, hindi magiging reporma ng samyo lahat scrapped, sa 1963 dahil sa pagpapalakas ng pamamahala, formulated sa Shanghai, guangzhou, tianjin, shenyang apat na mga lugar ng produksyon at supply ng mga hakbang sa pamamahala ng samyo, upang baligtarin ang hindi normal na sitwasyon sa pamamahala ng produksyon, ito ay isang aralin ng industriya ng samyo. Sa panahon ng "rebolusyong pangkulturang" mula 1966 hanggang 1976, ang industriya ng pampalasa ay naimpluwensyahan ng kalakaran sa ideolohiya ng "sealing, capital at pag-aayos", na nakaapekto sa kaunlaran nito sa ilang sukat.
Noong unang bahagi ng 1980s, ipinasa ng pamahalaang sentral ang patakaran ng reporma at pagbubukas, binuksan ang pintuan sa mundo, at ang industriya ng pampalasa ay walang kataliwasan. Sa simula, ang mga international spice multinational na kumpanya, tulad ng IFF, givaudan-roure, H&R at Quest, ay sunod-sunod na dumating sa Tsina mula 1983 hanggang 1990 upang itaguyod ang kanilang mga pampalasa at esensya sa pamamagitan ng pagpapalitan ng teknolohiya at pagpapakilala ng produkto. Ang mga negosyo sa samyo ng bansa ay pumili at nagpakilala ng ilang mga pagkakaiba-iba ng lasa na may mahusay na kalidad na maaaring maglaro ng isang makabuluhang papel sa pagsasama-sama ng lasa, ngunit ang China ay hindi pa nakagawa, kaya't itinaguyod ang pagpapalawak at pagpapabuti ng kalidad ng mga pagkakaiba-iba ng lasa sa Tsina. Ang mga pampalasa na ito ay nag-udyok din sa mga negosyo ng samyo upang kopyahin, pagbutihin at gawing makabago, na bumubuo ng isang maunlad na pag-unlad ng sintetikong samyo sa Tsina, at paghimok ng patuloy na pag-unlad ng lasa ng Tsino.
Sa ilalim ng matitinding suporta ng gobyerno ng bayan, na ipinadala ng mga tauhang teknikal, tauhan ng pamamahala at mga pinuno ng negosyo upang pagandahin ang kumpanya sa ibang bansa, ang pagsasanay, mula 1984 hanggang 1998 ng pangkat ng industriya ng magaan na industriya ay nagpadala ng mga survey sa pag-aaral ay mayroong pitong pangkat na higit sa 30 katao, ayon sa pagkakasunod. , sa Estados Unidos, Switzerland, Japan, Germany, Britain, France, Netherlands at Hong Kong at iba pang mga bansa at rehiyon, nagpadala ng apat na grupo ng 10 katao na pumunta sa Japan muli ang salt corporation, Swiss givaudan co., ang international federation ng pampalasa, kumpanya ng mga pampaganda ng Pransya na tulad ng panteknikal na pagsasanay. Upang malaman ang advanced na karanasan sa internasyonal na teknolohiyang pagsasama ng insenso at pamamahala. Tumaas na pang-unawa sa pang-unawa, na gumaganap din ng isang aktibong papel sa paglulunsad ng pag-unlad ng industriya ng samyo ng Tsina.
2. Panimula ng teknolohiya ng lasa
Sa pagtatapos ng 1980s, ang ilang mga panrehiyong pabrika ng lasa mula sa United Kingdom, France upang ipakilala ang ilang pang-araw-araw na formula ng kemikal na lasa; Higit pa ang nasa Shanghai, guangzhou, tianjin, hangzhou at iba pang mga lugar mula sa mga dayuhang perfumers na teknikal na pagpapalitan upang malaman ang ilang teknolohiya sa paghahanda ng lasa at pagkain. Sa banyagang pagsasanay, natutunan ko at pinagkadalubhasaan ang karanasan ng paghahalo ng iba't ibang mga uri ng lasa ng pang-araw-araw na kemikal na lasa, proseso ng emulsification ng lasa ng pagkain, proseso ng reaksyon ng melade, atbp, upang mapabuti ang istraktura ng ilang orihinal na pormula ng lasa sa Tsina, tumaas ang pagkakaiba-iba at pagbutihin ang orihinal na antas ng kalidad. Kasabay nito, mula pa noong 1987, ang homogenizer ng high pressure at homogenizer ng high speed shear ay ipinakilala mula sa ibang bansa para sa emulasyon ng paggawa ng lasa. Ang dating kunming perfumery plant na sangkap ng kakanyahan ay mga kagamitan na na-import mula sa France, kumpanya ng peacock flavors sa Shanghai, guangzhou, hangzhou perfumery plant na mga bulaklak na pampalasa kumpanya mula 1991 hanggang 1998 na sunud-sunod na ipinakilala ang color mass spectrometry, chromatography, guangzhou baihua spice company at ang pagpapakilala ng trace tester, atomic absorption ang spectrometer, ang proporsyon ng mga instrumento sa pagsubok ng kalubayan ng metro, tulad ng pagsubok ay nagbibigay ng tumpak at maaasahang data sa kalidad ng mga produkto, at ang paggaya sa panlabas na lasa at kakanyahan ay naglalagay ng pundasyon ng husay at dami ng data.
Batay sa pag-unlad, patuloy na natututunan ng lasa ng Tsino ang internasyonal na tanyag na bagong teknolohiya, at bumubuo ng mga bagong pagkakaiba-iba ng lasa ayon sa pambansang kondisyon ng China. Bago ang 1980s, mayroon lamang maraming mga uri ng pang-araw-araw na samyo ng kemikal sa Tsina, tulad ng samyo ng bulaklak, samyo ng sandalwood at halimuyang fuqi. Hanggang ngayon ay nakagawa ng: berdeng uri ng samyo, uri ng halimuyak na damo, uri ng halimuyak na aldehyde, uri ng samyo ng oriental, uri ng samyo ng bulaklak na samyo, uri ng simoy ng dagat, uri ng kagubatan at iba pa. Bilang karagdagan sa likido, ang microcapsules ay maaari ding magamit upang makabuo ng pang-araw-araw na kemikal na kakanyahan. Sa application ay pinalawak sa shampoo, paliguan ng likido, detergent, mousse, klase ng sunblock, klase ng pagtatanggal ng insekto, klase ng insenso, mga produktong plastik, mga produktong laruan, tela at iba pa.
Ang lasa ng pagkain mula sa 80 s lamang 20 ~ 30 pangunahin na pabango ng prutas na likido, ay nasa produksyon: pabango ng gatas (gatas, purong gatas, gatas, atbp.), Manok (manok, baka, baboy, atbp.), Mani, linga buto, mani, hazelnuts, kape, atbp.), gulay, kamatis, berdeng peppers, taro, patatas, pipino, karot, kamote, atbp.), tsaa (itim na tsaa, berdeng tsaa, oolong tsaa, atbp.) uri ng prutas (kaakit-akit, at dapat, Han lam, atbp.), mga uri ng lasa ng alak (tulad ng bigas na alak, maotai-flavour), uri ng lasa (toyo, sarsa ng talaba, kintsay, atbp.); Ang form ng dosis ay pinalawak sa: emulsyon, sapal, pulbos, microcapsule.
Ang lasa ng tabako ay nabuo mula sa flue-cured na tabako sa ibabaw ng halimuyak hanggang sa produksyon: flue-cured na lasa ng tabako, halo-halong ibabaw ng halimuyak sa ibabaw, halo-halong lasa ng lasa, iba't ibang lasa ng lasa ng tabako (mint, kakaw, atbp.).
Sa patuloy na pag-unlad ng ekonomiya ng Tsina, ang paglalapat ng lasa ay lumalawak din sa saklaw ng paggamit. Ang pang-araw-araw na kemikal na lasa ay unti-unting pinalawak sa kapaligiran, dekorasyon, pang-araw-araw na mga produktong pang-industriya, mga laruan at iba pang mga larangan, tulad ng: air freshener, interior material na materyales, iba pang mga industriya (sining at sining, plastik na bulaklak, tinta, tinta, papel, pintura, floor wax, atbp.) gamit.
Ang lasa ng pagkain ay unti-unting nagpapalawak din sa saklaw ng aplikasyon, tulad ng: mga pinggan at pampalasa, maliit na pagkain, gamot, feed ng hayop, atbp., Sa mga produktong protina ng halaman ay nagsimulang magamit din. Ang saklaw ng application ng lasa ay higit pa at mas malawak, at karagdagang itaguyod ang paggawa ng lasa.
3. Pananaliksik tungkol sa samyo
Mula noong dekada 1990, ang mga pampabango ng aplikasyon ng laboratoryo ay naitakda ng iba't ibang mga pampalasang negosyo upang tuklasin ang aktwal na epekto ng mga produktong pampabango mula sa paglalapat ng samyo, obserbahan ang mga pagbabago sa ulo ng samyo, oras ng pagpapanatili, pagbabago ng kulay, katatagan, panlasa, atbp. upang mapabuti ang pagiging maaasahan ng kalidad ng lasa, at ibigay ang mga resulta ng pagsubok na pampabango sa pabrika ng samyo bilang isang sanggunian.
Ang kakanyahan ay ang kumbinasyon ng teknolohiyang sining at agham, kapwa bilang isang pampagana ay may likas na pagkakaiba-iba ng lasa at kaalaman sa produksyon, at pag-unawa sa ruta ng proseso, ang mga synthetic na pampalasa ay dapat pamilyar sa lahat ng natural at gawa ng tao pampalasa aroma, samyo at kanilang pangkalahatang mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal , solubility at gusto nila ng mga nuances ng pag-aari at mutual na pagkakatugma, koordinasyon, at baguhin ang sining ng pagproseso. Sa parehong oras upang magkaroon ng ilang inspirasyon, magtrabaho upang maging matiyaga at malikhain, sa pagsasanay ng pag-iipon ng karanasan. Sa parehong oras, ganap na sumipsip ng karunungan ng mga hinalinhan at kapanahon, patuloy na bumuo. Sa kasalukuyan, tanging ang akademya ng ilaw ng industriya ng Shanghai (ngayon na instituto ng inilapat na teknolohiya ng Shanghai) ang may dalubhasa sa paghahalo ng insenso, na nagsasanay ng mga tauhan ng paghahalo ng insenso para sa mga negosyo. Kaya sa kasalukuyan, karamihan sa mga manggagawa sa insenso ay nagmula sa ibang mga propesyon, at lumalaki sila sa trabaho. Ang mga negosyo ng samyo ay nakikipag-usap sa bawat isa, o plano ang pagsasanay, o inaanyayahan ang mga dayuhang eksperto sa samyo sa Tsina para sa patnubay. Gayunpaman, ang susi ay upang linangin at ayusin ang kanilang sariling masidhing pag-aaral, upang magkakaroon ng isang bilang ng isang mas mataas na antas ng mga perfumers na sinanay.
Matapos ang higit sa 40 taon ng reporma at pagbubukas, ang produksyon ng halimuyak ng Tsino ay gumawa ng mahusay na pag-unlad sa mga tuntunin ng kalidad, pagkakaiba-iba at ani, ngunit marami pa rin ang mga puwang kumpara sa mga internasyonal na multinasyunal na kumpanya ng samyo, tulad ng mababang antas ng kasanayan ng mga perfumers, mababang kalidad ng mga pampalasa, mahinang pagiging tunay ng aroma, maikling pagtitiyaga ng pagpapanatili ng samyo, at hindi kumpletong mga pagkakaiba-iba.
Ang pagpapabuti ng kalidad ng lasa, ang susi ay upang malutas ang tatlong mga problema, ang isa ay ang pagpapabuti ng teknolohiyang samyo, dalawa ang mga samyo ng samyo na ginamit upang kumpleto, tatlo ang kalidad ng mga pampalasa upang maging mataas na aroma upang maging dalisay, ang tatlong ito ay kailangang-kailangan Upang mapabuti ang mga kasanayan sa mga perfumer, dapat mayroon kaming pinag-isang plano, bigyang-diin ang pangunahing mga kasanayan, at sunud-sunod. Ang kakanyahan ay nais na gawin nang maayos, hindi maaaring iwanan ang pampalasa, nais ng lahi ang qi, nais ng kalidad na matangkad, bagaman ipakilala mula sa ibang bansa sa kasalukuyan na mas maginhawa, ngunit ang presyo ay madalas na napakataas. Halimbawa, ang presyo ng mga heterocyclic compound ay karaniwang mas mataas kaysa sa domestic produksyon ng parehong mga pagkakaiba-iba o kahit na maraming beses, kaya ang pag-unlad ng domestic ay hindi pa nakagawa ng pampalasa ay talagang napipintong trabaho, dapat hikayatin ang mga domestic unit na aktibong paunlarin at makabuo sa mga nabuong pampalasa na kinakailangan upang maabot ang antas ng kalidad ng internasyonal, upang matiyak ang kalidad ng lasa.
Ang mga pabrika ng pabango sa bahay ay dapat na aktibong nilagyan ng mga kaugnay na instrumento, tulad ng ultraviolet spectroscopy, high-pressure liquid phase, headpace analysis, Fourier transform infrared spectroscopy, nuclear magnetism, atbp, upang mapabuti ang siyentipikong pamamaraan ng pagsasaliksik at pagtuklas. Upang gayahin ang pagpapakilala ng lasa at lasa base, dapat aktibong pag-aralan ang simulation, ito ay upang mapabuti ang teknolohiyang samyo at kalidad ng lasa ng isang shortcut.
Ang pagsasaliksik ng mga natatanging lahi ng domestic ay dapat gawin bilang pokus ng pag-unlad ng lasa ng Tsino, paglikha ng mga bagong uri ng lasa, pagbubukas ng mga bagong PAGGAMIT, at pagpapabuti ng epekto ng application sa lasa sa medium ng panlasa, kabilang ang katatagan, tibay at kakayahang umangkop. Gumawa ng kakanyahan sa pagdaragdag ng produktong samyo upang makamit ang samyo tunay na dalisay, lasa ay masarap, huwag hadlangan ang kalusugan, masiyahan ang pangangailangan ng yunit ng aplikasyon at consumer.
