Pangalan ng Produkto: |
Langis ng binhi ng mustasa |
Mga kasingkahulugan: |
mga langis, brassicaalba; langis, brassicanigra; Mga langis, mustasa; MUSTARDOIL, LIKAS; MUSTARDSEEDOIL; Oele, Senf; MUSTARD OIL; oilofmustard, ipinahayag |
CAS: |
8007-40-7 |
MF: |
C4H5NS |
MW: |
99.1542 |
EINECS: |
232-358-0 |
Mga Kategoryang Produkto: |
|
Mol File: |
8007-40-7.mol |
|
Ang FEMA |
2760 | MUSTARD, BROWN (BRASSICA SPP.) |
Ang FEMA |
2761 | MUSTARD, DILAW (BRASSICA SPP.) |
EPA Substance Registry System |
Mga langis, mustasa (8007-40-7) |
Paglalarawan |
Sumangguni sa MUSTARD, BROWN. |
Mga Katangian ng Kemikal |
Ang mga mustasa ay mala-damo, taunang o bienniel herbs na laganap sa buong Europa, Hilagang Africa at hilagang Asya. Ang B. nigra ay nalinang pangunahin sa Italya at Holland, habang ang B. juncea ay nalilinang sa hilagang India at southern southern Russia. Lumalaki ito ng higit sa 1 m (39 in.) Mataas na may mataas na pangunahing mga ugat at maraming mga pangalawang. Mayroon itong isang nakatayo, branched stalk, kahaliling dahon, dilaw na daloy ng ers na nakaayos sa mga kumpol ng terminal (Hunyo hanggang Agosto) at maliliit, pulang-kayumanggi mga binhi. Ang mga binhi ay ang bahagi na ginamit at mayroon itong isang nakagaganyak, nakakainis, matalim na amoy (inilarawan bilang isang "init-tulad ng kagat" o "kagat na tulad ng malunggay" dahil sa isothiocyanate (Burdock, 1997). Ang mustasa ay ginagamit ng industriya ng pagkain sa maraming anyo: buong binhi, ground seed meal; mustasa cake o press cake (ground mustard seed na kung saan ang isang bahagi ng nakapirming langis ay naipahayag); harina ng mustasa (ground mustard cake na may mga hull na inalis); at naghanda ng mustasa. Ang harina ng mustasa at handa na mustasa ay lilitaw na mga form na pinaka-madalas na ginagamit |
Mga katangiang pisikal |
Ang langis ay isang malinaw, maputlang-dilaw na likido. Ang nilalaman ng langis ng Allyl isothiocyanate ay karaniwang 90%. Madaling mag-volatilize ang Allyl isothiocyanate, nawala mula sa isang bukas na lalagyan sa loob ng 4 hanggang 6 na buwan. Ito ay madaling kapitan sa agnas sa hangin at ligh |
Mahalagang komposisyon ng langis |
Tulad ng inihanda, ang langis ay binubuo ng higit sa 90% allyl isothiocyanate; ang natitira ay higit sa lahat allyl cyanate at carbon disulfide. |
Mahalagang komposisyon ng langis |
Ang pagkasindak ng mustasa ay ang resulta ng pagkakaroon ng allyl isothiocynate. Ang Allyl isothocyanate ay ginawa kapag ang mustasa ay hinaluan ng tubig at ang enzyme na myrosin hydrolyzes sinigrin, mayroon din sa binhi (itim at kayumanggi mustasa). Depende sa pagkakaiba-iba, ang ani ng allyl isothiocyanate ay humigit-kumulang na 1%. Ang iba pang mga sangkap ay kasama ang sinapic acid, sinapine, nakapirming langis, protina at isang mucilage. |
Mahalagang komposisyon ng langis |
Ang mga binhi ay hindi gumagawa ng anumang mga pabagu-bago na sangkap kapag ginagamot sa enzymatically. Gayunpaman, ang isang enzymatic hydrolysis ay gumagawa ng isang napaka-nakakasekso ng materyal: acrinyl isothiocyanate (p-hydroxybenzyl isothiocyanate). Ang p-Hydroxybenzyl isothiocyanate ay lubos na hindi matatag at ang mga hydrozyes ay mabilis sa temperatura ng kuwarto sa p-hydroxybenzyl alkohol, di (p-hydroxybenzyl) disulfide, p-hydroxybenzyl cyanide. Ang mga produktong hydrolytic na ito ay hindi nakakatulong nang malaki sa lasa ng handa na dilaw na mustasa. Nagdagdag ng mga pampalasa at iba pang mga nilalaman ng binhi, tulad ng sinapine (ang choline ester ng sinapic acid), ang pangunahing pinanggagalingan ng lasa. |
Mga Produkto ng Paghahanda |
Allyl isothiocyanate |